Вторые блюда из мяса

Хинкали

avatar Margarita
Хинкали — это клёцки, которые возникли в грузинских регионах Пшави, Мтиулети и Хевсурети. Хинкали наполняется различными начинками, в основном, с пряным мясом (как правило, говядины и свинины, иногда баранина), зелень и . Вместо мяса могут быть использованы или сыр. Я решила сделать хинкалии со свининой и говядиной. Рецепт ниже.
Нам потребуется:
Тесто
  • Мука — 500гр
  • Яйца — 1шт
  • Молоко — 100-150гр
  • Растительное масло — 25гр
  • Соль
Фарш
  • Говяжья вырезка (желательно использовать кусок пожирнее) — 150гр
  • Мякоть свинины — 400гр
  • Чеснок — 3зубчика
  • Репчатый лук — 2головки
  • Пучок петрушки — 1шт
  • Мясной бульон — около 100-150мл
  • Черный , красный жгучий перец, зира
  • Соль
Способ приготовления:
Итак, чтобы приготовить наши хинкали, сначала сделаем тесто.
Для этого в емкость просеиваем муку, добавляем яйцо, соль, растительное масло и молоко. Молоко можно добавить и холодное, но лучше комнатной температуры.

хинкали, хинкали рецепт, приготовление хинкали, хинкали фото, как приготовить хинкали
Теперь все перемешиваем и хорошо замешиваем тесто для хинкалий. Если тесто будет слишком грубым можно добавить еще немного молока. Если — слишком жидким, добавьте немного муки.

хинкали, хинкали рецепт, приготовление хинкали, хинкали фото, как приготовить хинкали
Тесто оставим в стороне. А следующим шагом приготовим фарш.
Обычно при приготовлении фарша для хинкалий мясорубкой не пользуются, а рубят мясо с помощью ножа. Если у вас есть острый нож, то порубите мясо им, а если нет, то прибегнете к мясорубке) Итак, пропускаем через мясорубку все мясо, лук и чеснок.

хинкали, хинкали рецепт, приготовление хинкали, хинкали фото, как приготовить хинкали
Рубим зелень и добавляем в фарш. Сюда же добавляем все наши специи, соль и бульон.

хинкали, хинкали рецепт, приготовление хинкали, хинкали фото, как приготовить хинкали
Далее, из получившегося теста раскатываем колбаску и режем ее на небольшие кусочки. Раскатываем каждый кусочек в виде кружочка.

хинкали, хинкали рецепт, приготовление хинкали, хинкали фото, как приготовить хинкали
В центр кружочка кладем получившийся фарш и защипываем тесто так, чтобы получились мешочки.

хинкали, хинкали рецепт, приготовление хинкали, хинкали фото, как приготовить хинкали
Выглядит это следующим образом.

хинкали, хинкали рецепт, приготовление хинкали, хинкали фото, как приготовить хинкали
Опускаем хинкали в кипящую подсоленную воду и варим после всплытия 10-15 минут. Итак, наши хинкали готовы. Приятного аппетита!

хинкали, хинкали рецепт, приготовление хинкали, хинкали фото, как приготовить хинкали

0 комментариев

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.